马铃薯属于什么类的蔬菜

马铃薯属于块茎类蔬菜，是茄科植物的地下膨大部分。这种蔬菜富含淀粉、维生素C和B族维生素，钾含量也很高。马铃薯全球年产量超过3亿吨，是继小麦、玉米和水稻之后的第四大主食作物。烹饪方式多样，可煮、烤、炸或制成薯条薯片，储存期长达数月，是许多家庭餐桌上的常客。

马铃薯在植物分类学上属于茄科，与番茄、辣椒和茄子是亲戚。这种蔬菜原产于南美洲安第斯山脉，已有8000多年栽培历史。马铃薯含有约20种蛋白质和多种抗氧化物质，营养价值全面。一个中等大小马铃薯提供约110卡路里能量，满足人体每日维生素C需求的17%。现代品种已有数千种，颜色从白色到紫色不等，适应不同气候和土壤条件。