豫菜属于八大菜系吗

豫菜确实属于中国八大菜系之一。豫菜以河南为中心，有着3000多年历史，特点是咸香为主，讲究原汁原味。代表菜品有黄河大鲤鱼、烩面、牡丹燕菜等。豫菜烹饪技法多样，有扒、烧、炸、熘、爆、炒等20多种方法。豫菜还讲究刀工，如"文思豆腐"能将豆腐切成细如发丝的形状。豫菜对周边菜系影响深远，山东菜、陕西菜等都受到其影响。

豫菜在八大菜系中独树一帜，以"中"和"和"为核心理念。豫菜注重食材本味，调味适中，不追求过辣或过甜。豫菜讲究"五滋六味"，即酸、甜、苦、辣、咸五味和香、酥、脆、嫩、鲜、烂六种口感。豫菜宴席讲究"四四制"，即四凉菜、四热菜、四大件、四饭菜。豫菜还重视食疗养生，如山药炖排骨、银耳莲子羹等菜品兼具美味和保健功效。