孔府菜是哪家菜系

孔府菜属于鲁菜系，是中国四大菜系之一。这道菜起源于山东曲阜的孔府，已有2500多年历史。孔府菜讲究刀工精细，选料严格，注重色香味形。代表菜品有诗礼银杏、一品豆腐、八仙过海闹罗汉等。孔府菜的特点是烹饪技法多样，有炸、溜、爆、炒等多种方法，口味偏咸鲜，讲究原汁原味，很少使用辛辣调料。

孔府菜体现了儒家文化精髓，讲究礼仪规范。每道菜都有特定寓意，如全家福象征家庭和睦，带子上朝寓意世代为官。孔府宴席分等级，最高规格的"满汉全席"需108道菜。孔府菜注重养生，食材多选用当地新鲜农产品，烹饪方法保留了食材的营养成分。孔府菜还讲究餐具搭配，使用精美的瓷器、银器，体现了"食不厌精，脍不厌细"的饮食理念。