烤鱼是黑鱼还是草鱼

烤鱼选用黑鱼更为常见，黑鱼肉质紧实少刺，适合长时间烹饪。黑鱼鱼皮厚实，烤制后外脆里嫩，能保持鱼肉完整。黑鱼含有丰富蛋白质，每100克含19克蛋白质，营养价值高。黑鱼脂肪含量适中，烤制后不会过于油腻，口感更佳。黑鱼在川式烤鱼、粤式烤鱼中都是首选食材。

草鱼也可用于烤鱼，草鱼肉质细嫩，价格实惠，适合大众消费。草鱼刺相对较多，烤制前需要仔细处理。草鱼含有人体必需的氨基酸，每100克含16克蛋白质。草鱼在北方烤鱼中较为常见，搭配蒜蓉、辣椒等调料，味道鲜美。草鱼生长周期短，市场供应量大，是经济实惠的选择。