甜米酒要经过高温保存吗

甜米酒不需要高温保存。高温会杀死酵母菌，停止发酵过程，同时改变米酒的风味和口感。正确的保存方法是放入冰箱冷藏，温度控制在4-8摄氏度之间。这种低温环境能减缓酵母活动，延长保质期，同时保持米酒原有的甜香和细腻口感。市面上大多数甜米酒产品都标注需冷藏保存，开封后建议在3-5天内饮用完毕。

甜米酒保存不当会导致变质。若放在室温下超过24小时，米酒会继续发酵，酒精含量升高，甜味减弱，甚至产生酸味或异味。家庭自制米酒保存时，使用干净无水的容器密封很重要。开封后的米酒接触空气后，细菌容易滋生，出现浑浊或气泡都是变质的信号。购买时选择生产日期新鲜的产品，确保品质和安全。