瑞士卷保存放冷冻需要密封吗

瑞士卷冷冻保存必须完全密封。空气接触会让蛋糕体变干硬，奶油表面结冰晶。使用保鲜膜紧密包裹，再装入密封盒效果最佳。冷冻温度设定在-18°C，可保存2-3周。解冻时提前30分钟移至冷藏室，保持口感完整。未密封的瑞士卷冷冻后会出现冰渣，质地粗糙，风味大打折扣。

密封保存还能防止异味交叉污染。冰箱中其他食物的气味会通过空气渗透进瑞士卷。使用双层保鲜膜或专用冷冻袋能形成有效屏障。瑞士卷中的奶油和水果层特别容易吸收异味，密封后能保持原有风味不变。冷冻前确保瑞士卷完全冷却，热气会导致冷凝水，影响保存效果。