大米是什么粮食作物

大米是全球最重要的粮食作物之一，养活了世界一半以上人口。这种禾本科植物种子经过加工后成为白米，保留了丰富碳水化合物和少量蛋白质。亚洲国家如中国、印度、泰国的大米年产量超过4亿吨，水稻种植需要大量水和温暖气候。不同品种的大米在粒形、香味和烹饪特性上差异明显，如泰国香米、日本越光米、印度巴斯马蒂米等。

大米加工过程精细，从收割到脱壳、抛光形成最终产品。糙米仅去除谷壳，保留了更多营养；精白米则完全去除米糠和胚芽。全球大米消费形式多样，寿司、炒饭、粥、饭团等都是常见吃法。大米储存稳定性高，干燥环境下可保存多年，成为许多国家战略储备粮。大米产业链涉及种植、加工、贸易多个环节，年贸易额超过200亿美元。