甜老面可以冷藏吗怎么保存

甜老面可以冷藏保存，这种方法能保持面团的活性与风味。将甜老面放入密封容器中，挤出空气后盖紧盖子，放入冰箱冷藏室可保存3-5天。冷藏过程中面团会继续发酵，形成更丰富的风味。保存时可在容器表面喷少量水防止表面干燥，每2-3天打开盖子让面团呼吸5分钟。使用时取出需要的量，剩余部分继续冷藏保存。

甜老面冷冻保存时间更长，可达1-2个月。将面团分割成小块，用保鲜膜包裹后放入冷冻袋，标注日期。冷冻前可在面团表面撒一层面粉防止粘连。使用时提前一晚移至冷藏室解冻，第二天室温放置2小时恢复活性。冷冻保存的甜老面风味更浓郁，适合制作老面包、馒头等需要长时间发酵的面点。