平鱼是白鲳还是银鲳

平鱼是白鲳，学名为鲳鱼，属于鲳科鱼类。白鲳身体扁平，呈卵圆形，体表覆盖细小圆鳞，颜色银白带蓝，背鳍和臀鳍较长，尾鳍呈叉形。白鲳肉质细嫩，味道鲜美，富含蛋白质和不饱和脂肪酸，适合清蒸、红烧等多种烹饪方式。市场销售的白鲳多来自东海、南海海域，全年均可捕获，以春季和秋季品质最佳。

银鲳与白鲳是不同品种，银鲳学名为Pampus argenteus，属于鲳科鲳属。银鲳体型更侧扁，体色银白，背鳍和臀鳍较短，尾鳍深叉形。银鲳栖息于印度洋和太平洋海域，中国沿海均有分布，以东海产量最高。银鲳肉质紧实，适合煎炸，常见于高档餐厅。白鲳与银鲳在外形、产地和食用方法上存在明显区别，购买时需注意区分。