狮子头是什么地方的特色菜

狮子头是江苏扬州的经典特色菜，已有千年历史。这道菜选用肥瘦相间的猪肉手工剁碎，加入荸荠、鸡蛋等配料，做成拳头大小的肉丸，红烧或清蒸而成。扬州狮子头口感松软多汁，肉香浓郁，汤汁鲜美，体现了淮扬菜"精细雅致"的特点。扬州富春茶社、冶春茶社等百年老店都保留着传统做法，每年吸引无数食客专程品尝。

狮子头在南京也极具代表性，当地称为"金陵狮子头"。南京版本更注重原汁原味，肉丸中常加入马蹄增加脆感，烹饪时多采用砂锅慢炖，让肉质更加酥烂入味。南京老字号韩复兴、马祥兴等餐厅的狮子头口碑极佳，成为外地游客必尝美食。这道菜在江南地区宴席上常见，象征团圆美满，体现了江南饮食文化的精致与包容。