凉皮做好后放冰箱冷藏可以吗

凉皮做好后完全可以放进冰箱冷藏保存。冷藏环境能抑制细菌生长，延长凉皮保质期3-4天。冷藏前需将凉皮彻底冷却，用保鲜膜密封或放入密封容器，防止水分流失和串味。冷藏后的凉皮口感会略微变硬，使用前用热水烫10-15秒即可恢复弹性。冰箱温度设置在4摄氏度以下效果最佳，避免频繁开关冰箱门导致温度波动。

凉皮冷藏后风味变化不大，夏季高温时冷藏还能保持爽滑口感。冷藏凉皮适合制作凉拌菜，加入黄瓜丝、胡萝卜丝等配料后依然美味。冷藏时间不宜超过5天，超过期限的凉皮即使没有变质也建议丢弃。凉皮冷藏前需沥干水分，避免产生冰晶影响口感。冷藏后的凉皮食用前可加入少量香油拌匀，防止粘连。