什么是粉浆工艺

粉浆工艺是一种传统食品加工方法，将谷物浸泡后磨成细腻浆状，再经过发酵或蒸煮制成食品。北京老字号豆汁儿采用绿豆粉浆发酵，酸香浓郁；江南地区的米糕用米粉浆蒸制，松软可口；陕西的凉皮则用面粉浆蒸切而成，爽劲十足。这种工艺保留了谷物完整营养，口感细腻，消化吸收率高，已有数百年历史。

粉浆工艺在现代食品工业中广泛应用。饮料生产中，杏仁浆、核桃浆通过精细研磨制成植物蛋白饮品；烘焙领域，蛋糕胚使用蛋粉浆确保松软质地；传统点心中，驴打滚用黄米粉浆包裹豆沙，层次分明。食品加工厂采用机械化粉浆设备，每小时可处理数百公斤原料，标准化生产确保品质稳定。这种工艺不仅保留传统风味，还提高了生产效率。