椰蓉花生糖的制作方法

椰蓉花生糖制作简单，准备250克花生仁、200克白砂糖、100克椰蓉和50毫升清水。先将花生放入烤箱150度烤10分钟至金黄，取出晾凉后去皮碾碎。锅中加水和白砂糖，小火熬至糖浆冒大气泡，立即离火倒入花生碎快速搅拌，趁热捏成长方条，裹满椰蓉，冷却后切块即可。室温下保存可存放2周。

椰蓉花生糖口感酥脆香甜，关键在于掌握熬糖火候。糖浆熬制时间约3分钟，温度达到110度时立即关火。花生选择红皮品种更香，烤制时间不可超过12分钟以免焦糊。冷却前快速整形是关键，糖浆凝固速度快，动作要利落。椰蓉选用细碎口感更佳，大颗粒会影响糖体粘合度。制作时保持环境干燥，潮湿天气会导致糖体回软。