罗汉斋是什么菜

罗汉斋是一道传统素菜，融合多种蔬菜与菌类，色彩丰富，营养均衡。常见食材包括香菇、木耳、胡萝卜、竹笋、莲子、百合、腐竹、面筋等，每种食材保持原有味道又相互渗透。烹饪时先将食材分别焯水，再用素油炒香，加入适量酱油、糖调味，最后勾芡收汁，口感层次分明，既有蔬菜清香又有菌类鲜味。

罗汉斋在不同地区有特色变化，广东版本注重清淡，江苏版本偏甜，四川版本则加入少量辣椒提味。这道菜名字源自佛教"十八罗汉"寓意，象征吉祥如意。餐厅供应的罗汉斋常使用10种以上食材，家庭制作可简化为5-6种。这道菜不仅美味，还体现了中国素食文化的精髓，是节庆餐桌上的常见佳肴。