土耳其咖啡制作方法

土耳其咖啡需要特制的小铜锅，称为"cezve"。将细磨咖啡粉、糖和冷水按1:1:3比例混合，小火加热至泡沫升起。不要搅拌，让自然泡沫形成。泡沫满溢前立即离火，重复这个过程2-3次。倒入小杯时，让咖啡渣沉淀，不要摇晃杯子。传统上搭配一杯水和一块土耳其软糖。

土耳其咖啡的仪式感体现在社交场合。客人喝完咖啡后，杯底残留的咖啡渣会被用来占卜未来。咖啡师会根据渣的形状解读运势。在土耳其，人们常在早餐后或商务会议前饮用这种咖啡，每杯约含70毫克咖啡因。现代土耳其人保留了这种古老饮品，将其视为文化遗产和日常享受。