蒸饺属于哪个菜系

蒸饺属于北方菜系，特别是以山东、河北为代表的北方地区。这种面食制作工艺讲究，面皮需揉至光滑有韧性，馅料多用猪肉、韭菜、白菜等。北京稻香村的猪肉大葱蒸饺、天津狗不理的素三鲜蒸饺都是经典代表。蒸饺皮薄馅大，一口咬下去汁水丰富，体现了北方面食的精髓。蒸制时间控制在8-10分钟，确保外皮不破、内馅熟透。

蒸饺也常见于东北菜系，当地会加入酸菜、野菜等特色食材。哈尔滨的老厨家蒸饺采用荞麦面皮，搭配酸菜猪肉馅，风味独特。东北地区的蒸饺个头较大，一个就能让人吃饱，适合北方寒冷气候的能量需求。冬季食用热腾腾的蒸饺，配上醋和辣椒油，既暖身又美味，成为东北家庭冬季常备食品。