一般的麦芽糖有多少糖度

麦芽糖的糖度一般在40到50之间，属于中等甜度的糖类。超市售卖的袋装麦芽糖，糖度通常标注为45度。家庭自制的麦芽糖，糖度会控制在42度左右，这个甜度既能保留麦芽的香味，又不会过于甜腻。烘焙店使用的麦芽糖，糖度多在48度，这样能让糕点保持湿润。食品工业中使用的麦芽糖浆，糖度可以达到50度，常用于糖果和饮料的生产。

麦芽糖的糖度会影响其物理特性。糖度45的麦芽糖在20摄氏度时黏度为2000毫帕秒，流动性适中。糖度50的麦芽糖在同样温度下黏度达到3500毫帕秒，质地更为浓稠。糖度40的麦芽糖凝固点为-2摄氏度，而糖度50的麦芽糖凝固点降至-5摄氏度。不同糖度的麦芽糖在食品加工中有着不同的应用，糖度42的麦芽糖适合制作传统糕点，糖度48的麦芽糖则更现代烘焙产品。