人参哪个季节挖合适

人参的最佳挖掘季节在秋季，具体时间为9月中旬至10月初。此时人参根部养分积累最为丰富，有效成分含量达到全年最高。研究表明，秋季采挖的人参总皂苷含量比春季高出约20%，根部也更加饱满坚实。吉林长白山地区的参农普遍选择这个时期采挖，因为此时土壤湿度适中，挖掘过程不易损伤根部。

春季3月至4月初也是人参采挖的适宜时节。此时土壤解冻，人参开始萌发新芽，根部活性物质处于活跃状态。东北地区的传统参农会在春季采挖用于制作新鲜参片，这种季节采挖的人参含有较高的挥发油和氨基酸。春季采挖的人参市场价格往往比秋季高出15-20，特别受到高端滋补市场的青睐。