新米煮饭有什么讲究吗

新米煮饭确实有讲究。新米含水量高，淘洗次数要控制在2次以内，避免营养流失。浸泡时间10分钟让米粒吸足水分，煮饭时水米比例1:1最佳。电饭锅煮饭程序结束后，焖5分钟再打开锅盖，米饭会更香糯。新米容易粘锅，内胆底部抹层薄薄油脂可防粘。煮饭前加几滴白醋能提升米饭光泽度，延长保存时间。

煮新米火候控制很关键。大火煮沸后转小火慢煮，全程保持沸腾状态。煮饭中途不要开盖，蒸汽流失会影响口感。米饭煮好后用饭勺从边缘向中间翻松，散热均匀。盛饭前轻敲锅底几秒，米饭与锅壁分离更完整。新米饭适合现煮现吃，放凉后口感变化明显。冷藏保存的米饭加热时加少量水，恢复松软状态效果更好。