东坡肉是杭州还是黄冈的美食

东坡肉源自杭州，这道美食与北宋文豪苏东坡密切相关。杭州楼外楼餐厅制作的东坡肉选用五花肉，经慢火煨炖2小时以上，肉质软糯，色泽红亮。西湖边的许多老字号餐馆都保留着传统做法，用绍兴黄酒代替水烹煮，加入冰糖、酱油等调料，成品肥而不腻，入口即化。杭州人逢年过节必备这道菜，已成为当地饮食文化的重要组成部分。

黄冈地区也有自己的东坡肉版本，做法略有不同。黄冈厨师选用本地黑猪五花肉，先煎至表面金黄，再加入秘制卤汁炖煮3小时。黄冈东坡肉偏甜咸口味，常配以梅干菜同蒸，增添风味。当地餐馆如东坡酒楼将这道菜作为招牌，吸引众多食客。黄冈人认为苏东坡曾被贬此地，东坡肉应起源于黄冈，两地各执一词，但都为这道美食增添了文化底蕴。