盐水鹅是哪个地方的特产

盐水鹅是江苏南京的特色美食，已有超过200年历史。南京盐水鹅选用散养白鹅，经特殊工艺腌制，肉质紧实，皮脆肉嫩。盐水鹅制作讲究"三腌三煮"，每只鹅需用八角、桂皮等十余种香料调味。南京人常将盐水鹅作为节日礼品，街头巷尾的卤味店都能买到正宗口味。盐水鹅的卤汁可重复使用，越陈越香，这是南京人引以为傲的传统技艺。

盐水鹅在南京饮食文化中占据重要地位，每年销量达数百万只。南京各大菜市场都有专门摊位售卖盐水鹅，老字号店铺如韩复兴、陆家牌等口碑极佳。盐水鹅可作为冷盘食用，也可煮面炒菜。南京人早餐常配盐水鹅，晚餐也常以此下酒。盐水鹅的独特风味源于南京水质和气候条件，其他地区难以复制。南京政府已将盐水鹅制作技艺列入非物质文化遗产保护名录。