凤凰蛋可以存放多久

凤凰蛋在常温环境下能保存7到10天，放入冰箱冷藏可延长至21天左右。保存时需保持蛋壳完整，避免清洗，存放点要远离强光和热源。超市购买的鲜蛋最好在一周内食用，农家蛋若存放得当可维持两周新鲜度。蛋的保存时间与温度直接相关，温度越低，保鲜期越长。夏季高温时，蛋的变质速度明显加快，建议购买后尽快食用。

凤凰蛋的新鲜度可通过简单方法判断。新鲜蛋放入水中会沉底，陈蛋则浮起。摇晃时，新鲜蛋几乎没有声音，陈蛋能感到内部晃动。蛋壳表面有细小气孔，存放时间越长，水分流失越多，气孔变得明显。切开新鲜蛋，蛋黄饱满挺立，蛋白透明粘稠；存放过久的蛋，蛋黄扁平，蛋白稀薄散开。家庭常备的蛋最好标注购买日期，遵循"先进先出"原则。