泥坛是什么意思

泥坛是一种传统储酒容器，由泥土烧制而成，具有多孔结构。这种容器能让酒与空气缓慢接触，促进酒体成熟。中国绍兴黄酒、日本清酒和韩国米酒都使用泥坛陈酿。泥坛容量从5升到200升不等，小坛适合家庭使用，大坛适合商业生产。泥坛制作需要特殊黏土，加入稻壳增强透气性，经高温烧制而成。

泥坛储酒能产生独特风味物质。酒在坛内发生氧化还原反应，生成酯类、醛类和酮类化合物。四川泡菜坛、韩国泡菜坛和德国葡萄酒坛都属于泥坛家族。这些容器密封性好，防止杂菌污染。泥坛使用寿命可达50年以上，老坛表面形成特殊包浆，增添储酒魅力。泥坛储酒温度保持在15-25摄氏度之间，适合各种酒类发酵。