一公斤牛肉可以串多少小肉串

一公斤牛肉能串约25-30个小肉串，每串重量控制在35-40克之间。实际数量取决于肉块大小和肥瘦比例。瘦牛肉每串可切30克，肥牛肉约35克。家庭烧烤常用30克每串，这样一公斤刚好能串33串。商用肉串常控制在35-40克，一公斤约得25-28串。肉串大小影响口感，太小容易烤干，太大不易熟透。超市卖的冷冻肉串每串约35克，一公斤包装通常含28串左右。

牛肉串制前需腌制入味，一公斤牛肉配20毫升酱油、5毫升料酒、3克胡椒粉效果最佳。肥瘦相间的牛肉更适合串制，肥肉比例在20%-30%之间口感最佳。肉串直径约1.5厘米，长度8-10厘米最易烤熟。烤制时每面烤2-3分钟，一公斤肉串约需15-20分钟完成。家庭聚会常用50克大肉串，一公斤只能做20串，但更过瘾。