猪鞭在四川叫什么

四川地区将猪鞭称为"猪牛鞭"或"猪冲"。当地餐馆菜单上常见"火爆双鞭"、"干煸牛鞭"等菜品，实际使用的原料多为猪鞭。成都、乐山等地的火锅店将猪鞭切片后涮烫，口感脆嫩。宜宾一带的传统卤味中，猪鞭经过八角、桂皮等香料卤制，成为下酒好菜。猪鞭在四川被视为"以形补形"的食材，冬季食用较多。

四川部分地区也称猪鞭为"猪龙"或"猪宝"。泸州、南充等地的农贸市场，摊贩直接标明"猪龙"售卖。自贡的盐帮菜中有一道"泡椒猪龙"，将猪鞭与泡椒爆炒。德阳的农家乐提供"猪宝炖汤"，搭配枸杞、红枣等食材。猪鞭在这些地方被视为滋补食材，价格比普通猪肉高出3到5倍，需求量在节假日期间明显增加。