葫芦是蔬菜类还是水果类

葫芦在植物学分类中属于蔬菜类。葫芦科植物中，黄瓜、南瓜、冬瓜都属于蔬菜，葫芦也不例外。菜市场里，人们常将葫芦与丝瓜、苦瓜等一起售卖，烹饪方法多为炒制、炖汤，很少像水果那样生食。营养学角度，葫芦含水量高，热量低，膳食纤维丰富，这些特点更符合蔬菜的营养构成特征。

从食用习惯看，葫芦在中国饮食文化中长期扮演蔬菜角色。北方地区有"葫芦饼"，南方有"葫芦炖排骨"，这些都是传统菜肴。食品加工领域，葫芦被制成干菜、腌菜，保存时间长，食用前需烹饪处理，这与水果的食用方式有明显区别。世界各地的饮食文化中，葫芦都归类为蔬菜，从未被当作水果食用或销售。