开个老碗面怎么样

开老碗面店是个不错的选择。老碗面作为陕西特色美食，市场需求稳定。一家20平方米的小店，每天接待50-80位顾客，人均消费25-40元，月收入可达4-6万元。关键是要选对位置，学校、写字楼附近或美食街都是理想选址。装修风格要突出陕西特色，粗陶大碗、木质桌椅能营造浓厚氛围。面食种类要丰富，油泼面、臊子面、biangbiang面等经典款不能少，再配上2-3种特色凉菜，满足不同口味需求。

老碗面店成功的关键在于品质把控。面粉选用高筋面粉，手工制作确保面条劲道有嚼劲。辣椒油要现炸现用，花椒选用汉中大红袍，香气浓郁不麻口。汤底用牛骨慢炖8小时以上，味道醇厚。营业时间早7点到晚10点，覆盖早中晚三餐及夜宵。外卖平台上线后，订单量能增加30%左右。节假日推出特色套餐，如"老碗面+冰峰汽水+肉夹馍"组合，提高客单价。每月推出1-2款新品，保持顾客新鲜感。