盐焗鸡是哪个菜系

盐焗鸡属于客家菜系，这道菜起源于广东梅州地区，已有数百年历史。客家盐焗鸡选用整鸡，用粗盐包裹后焗制，鸡肉保持嫩滑多汁，皮脆肉香。制作时需要控制好火候和时间，一般焗制45分钟至1小时。盐焗鸡在广东、福建、江西等客家聚居区非常流行，成为客家饮食文化的代表之一。

盐焗鸡的独特工艺体现了客家人的烹饪智慧。传统做法需要在炒锅底部铺一层粗盐，将腌制好的鸡放在盐上，再覆盖更多盐，小火慢焗。盐不仅提供热量，还能锁住鸡肉水分，增添风味。现代厨师改良了这种方法，使用烤箱或专用焗炉，但保持核心不变。盐焗鸡成为宴席上的招牌菜，搭配姜葱油或特制蘸料食用，风味更加丰富。