头菜是什么食物

头菜是宴席上的第一道主菜，分量足、制作精细。北京烤鸭、佛跳墙、白切鸡都是经典头菜。这些菜色讲究摆盘，食材新鲜，厨师需掌握火候。头菜往往体现餐厅最高水准，价格也相对较高。宴会中，头菜上桌意味着正式开始用餐，宾客会仔细品尝其风味与口感。

头菜在不同地区有独特表现形式。江南地区的清蒸鲥鱼、广东的老火靓汤、四川的水煮鱼都可作为头菜。这些菜色选用当季食材，讲究原汁原味。头菜通常需要提前准备，耗时较长。宴会主人常通过头菜展示诚意与地位，宾客也会根据头菜质量评价整场宴席水准。