香菜耐寒零下几度会冻死

香菜能耐受零下5度的低温环境，短期零下10度也不会立即死亡。冬季露天种植香菜，北方地区覆盖5厘米厚干草或落叶，可帮助植株安全过冬。香菜种子在土壤温度达到5度时就能发芽，幼苗期抗寒能力最强，能抵御零下3度的霜冻。东北地区菜农常在香菜田地设置简易风障，有效减少寒风侵袭，提高植物抗寒能力。

香菜根系发达，土壤中储存的养分帮助植物抵御严寒。深秋时节给香菜施足有机肥，能增强植株抗冻性。大棚种植香菜时，夜间温度维持在零上2度，可避免叶片受冻。山东寿光菜农经验表明，连续3天零下15度的极端低温才会导致香菜大面积冻死，日常管理中保持土壤湿润，可提高香菜的抗寒能力。