西瓜可以过夜吗

西瓜切开后可以过夜保存，但需要正确处理。将切面朝下放在盘子里，用保鲜膜紧密包裹，放入冰箱冷藏。这样能保存24-48小时，时间越长水分流失越多，口感变差。室温下放置超过2小时的西瓜容易滋生细菌，不建议食用。西瓜含水量92%，是细菌繁殖的温床，冷藏能减缓这个过程。

西瓜过夜后品质明显下降。果肉变得松软，甜度减少30%-50%，风味变淡。切面接触空气的部分会氧化变白，出现轻微发酵味。冰箱取出的西瓜食用前最好放置15分钟恢复室温，这样口感更好。西瓜过夜后适合做果汁或冰沙，不适合直接食用。