干豆皮属于什么类

干豆皮属于豆制品类，由黄豆磨浆后煮沸形成的薄膜干燥制成。超市货架上常见干豆皮，烹饪前需泡发，可凉拌、炒菜或煮汤。干豆皮含有丰富的植物蛋白和膳食纤维，每100克含有约45克蛋白质，是素食者获取蛋白质的良好来源。干豆皮质地轻薄，口感Q弹，在川菜、湘菜中常作为配菜使用。

干豆皮也属于干货类食品，具有较长的保质期。传统工艺制作的干豆皮需阳光晾晒，现代工厂则采用烘干技术。干豆皮在不同地区有不同名称，如腐竹、豆油皮等。干豆皮吸水性强，泡发后体积可膨胀3-4倍。储存干豆皮应放置阴凉干燥处，避免受潮发霉。干豆皮在中国饮食文化中已有数百年历史，是传统食材之一。