牛轧糖要放冰箱保存吗

牛轧糖确实需要放冰箱保存。高温环境会让牛轧糖中的黄油融化，导致糖体变软变形。冰箱低温能保持牛轧糖的硬度和口感，延长保存时间2-3周。冷藏时建议用密封盒或食品袋包装，防止吸收冰箱异味。牛轧糖含有大量乳制品和坚果，这些成分在常温下容易变质，尤其夏季室温超过25度时，细菌繁殖速度加快，冷藏能确保食品安全。

牛轧糖冷藏后口感更佳。低温让牛轧糖更加紧实有嚼劲，甜味与奶香层次分明。冰箱湿度控制在40%左右最理想，避免糖体表面结露影响品质。开封后的牛轧糖最好在7天内食用完毕，每次取用时用干净工具，避免带入细菌。家庭自制牛轧糖含防腐剂少，更需要冷藏保存。取出食用前可提前10分钟回温，风味更佳。