马蹄是什么季节成熟

马蹄在秋季成熟，一般在10月到11月之间。这时候的马蹄外皮呈深褐色，果肉洁白多汁。成熟后的马蹄口感脆甜，可以直接生吃或烹饪。秋季是马蹄的最佳采摘期，此时的马蹄淀粉含量适中，既不会太生也不会太老。市场上9月底就能看到新鲜马蹄，但真正成熟要到10月中旬。北方地区因气候原因，成熟期会稍晚一些，约在11月初。

马蹄的生长周期需要约6个月，春季种植，秋季收获。成熟标志是地上部分变黄，地下茎膨大。马蹄成熟后，农民会排干田间水分，用特制工具采收。新鲜马蹄可保存2-3周，冷藏条件下能存放1个月。加工后的马蹄制品如马蹄粉、马蹄罐头则可全年供应。现代温室技术让部分地区实现了反季节种植，但品质和口感自然生长的最佳。