王品牛排是什么部位

王品牛排选用的是牛只的第6至第8对肋骨之间的眼肉部位，这块肉质鲜嫩多汁，脂肪分布均匀。每块牛排重量精确控制在300克左右，厚度达到3厘米，确保煎制后外焦里嫩。王品坚持选用安格斯牛种，这种牛的肌肉纤维细腻，大理石花纹明显，经过28天干式熟成工艺，牛肉风味更加浓郁。

王品牛排的独特之处在于其切割方式，采用逆纹切法，使肉质更加松软易嚼。餐厅的厨师团队掌握精确的火候控制，每面煎制约2分钟，锁住内部肉汁。搭配特调黑胡椒酱或红酒汁，提升牛肉的天然香气。顾客可根据个人喜好选择五分熟至七分熟的不同熟度，体验最佳口感。