辣椒是什么类作物

辣椒属于茄科辣椒属的一年生或多年生草本植物。这种作物原产于美洲热带地区，现已在全球广泛种植。辣椒植株高度可达60-80厘米，叶子呈卵形，白色小花后结出果实。果实形状多样，有圆形、长条形、锥形等，颜色从绿色到红色不等。辣椒含有丰富的维生素C和维生素A，还含有辣椒素，这是其辣味的来源。

辣椒在农业分类上属于经济作物，具有重要的商业价值。全球每年辣椒产量超过3700万吨，中国、印度、墨西哥等国家是主要生产国。辣椒用途广泛，可作为新鲜蔬菜、调味品、加工食品原料，还可提取红色素用于食品着色。不同品种的辣椒辣度差异很大，从几乎不辣的甜椒到辣度极高的魔鬼椒，满足了不同消费者的需求。