泡茶一般用几度热水最好

泡茶的理想水温因茶叶种类而异。绿茶适合75-85度的水温，太高会破坏茶叶中的维生素C和氨基酸。乌龙茶需要90-95度的水，才能充分释放其香气和滋味。红茶和普洱茶则需接近沸腾的水，约95-100度，以提取茶多酚和咖啡碱。白茶水温控制在85-90度之间，黑茶可以用沸水冲泡。日本煎茶和中国龙井都属于绿茶类，水温不宜过高，否则会产生苦涩味。

不同茶具也会影响水温选择。紫砂壶保温性好，水温可稍低；玻璃杯散热快，需要更高水温。高山茶比平地茶需要稍低水温，避免苦涩。陈年普洱和老白茶可以用沸水冲泡，激发其陈香。铁观音和岩茶这类半发酵茶，90度左右的水温能平衡其香气和滋味。冲泡时间与水温相配合，才能让茶叶达到最佳状态。