鲜活螃蟹能放进冷冻柜保存吗

鲜活螃蟹绝对不能直接放进冷冻柜保存。螃蟹活着时冷冻会导致细胞结构破坏，解冻后肉质变得松散无弹性。正确做法是将螃蟹先蒸或煮熟，待完全冷却后再冷冻。冷冻温度需保持在零下18度以下，这样能保存3-4个月。冷冻前最好将螃蟹分装成小份，避免反复解冻影响品质。冷冻后的螃蟹适合煮粥、炒菜或制作咖喱，不适合清蒸等烹饪方式。

冷冻保存螃蟹前需去除蟹腮和蟹胃，这些部位容易积累细菌。冷冻前可在螃蟹表面刷一层食用油，形成保护层减少水分流失。解冻时最好将螃蟹移至冷藏室缓慢解冻，这样能最大程度保留蟹肉的鲜甜口感。冷冻后的蟹黄和蟹肉会略微收缩，但不会影响营养价值。记住，冷冻只能延长保存时间，无法完全保持螃蟹刚捕捞时的最佳风味。