面包机多少度发酵最好

面包机发酵最佳温度在35到38摄氏度之间。这个温度区间能让酵母活跃繁殖，产生足够气体使面团膨胀。温度低于30摄氏度，发酵速度明显减慢；超过40摄氏度，酵母活性会受到抑制。家用面包机一般默认设置在这个温度范围，无需调整。使用冷藏面团时，需要延长发酵时间1到2小时，确保面团充分膨胀。

发酵湿度同样重要，理想湿度保持在80%到85%。面包机内环境通常能满足这一要求。发酵时间根据面团量调整，500克面团需要1小时左右，1000克面团则需要1.5小时。发酵完成的面团应该是原体积的2倍大，表面光滑有弹性。过度发酵会导致面团塌陷，失去弹性，影响面包口感。