碎银子茶是红茶还是绿茶

碎银子茶属于红茶类别，这是一种经过特殊工艺加工的普洱茶。这种茶外形呈紧结的小块状，颜色深褐，冲泡后汤色红浓明亮。碎银子茶的制作过程包括渥堆发酵，这是红茶特有的工艺。市场上常见的碎银子茶产品如"云南七子饼茶中的碎银子"、"陈年普洱碎银子"等都明确标注为红茶。这类茶具有红茶特有的醇厚口感和陈香，茶多酚经过氧化后形成了茶黄素和茶红素，这些都是红茶的特征成分。

碎银子茶的制作工艺决定了它属于发酵茶，而非绿茶。绿茶未经发酵，保留了茶叶中的叶绿素和茶多酚。而碎银子茶经过渥堆发酵，茶叶内部发生了一系列化学变化。传统工艺中，碎银子茶需要经历30-45天的发酵过程，温度控制在50-65度之间。这种处理方式使茶叶中的咖啡碱含量降低，茶性变得温和。市面上常见的"宫廷普洱碎银子"、"老茶头碎银子"等产品都明确标注为发酵茶，其制作方法和成品特征都与红茶一致。