白芥子是啥植物的种子

白芥子是十字花科植物白芥的干燥成熟种子。这种植物高度可达60-90厘米，茎直立，叶片呈椭圆形或卵形，边缘有细锯齿。白芥子直径约1-2毫米，近球形，表面黄白色或浅黄棕色，种脐明显。白芥子在中国、印度和东南亚国家广泛种植，药用历史可追溯至古代医书《神农本草经》。现代药理研究表明，白芥子含有芥子苷、芥子酶等活性成分，具有温肺豁痰、利气散结的功效。

白芥子是制作芥末和某些传统调味料的基础原料。完整白芥子本身几乎没有气味，但经研磨后与水接触，芥子苷在芥子酶作用下分解产生辛辣物质。日本料理中的山葵酱虽常被称为"芥末"，实际使用的是辣根而非白芥子。白芥子在中药炮制前需炒至微黄，以降低其刺激性。白芥子油富含芥酸和亚油酸，工业上可用于制造肥皂和润滑剂。