冷冻榴莲是什么品种

冷冻榴莲主要采用金枕品种，这种泰国原产榴莲果肉金黄，果核小，甜度高。金枕榴莲在成熟后立即-35℃急冻，保留原有风味。马来西亚的猫山王也常被冷冻处理，其独特苦甜味和浓郁奶香深受喜爱。苏门答腊岛的干尧榴莲冷冻后口感绵密，香气持久。越南金凤榴莲冷冻后质地柔软，甜度适中。这些品种冷冻后都能保持90%以上的原有口感和营养价值。

冷冻榴莲品种选择取决于成熟度和含糖量。高成熟度的金枕榴莲冷冻后质地更软糯，糖分结晶减少。猫山王冷冻前需经过72小时熟化，这样冷冻后苦味降低，奶香更浓郁。含糖量18度以上的榴莲品种冷冻后不易产生冰晶，口感更接近新鲜状态。冷冻技术使这些榴莲品种全年供应成为可能，解决了新鲜榴莲保存期短的问题。