新鲜鱼可以直接放冰箱冷冻吗

新鲜鱼可以直接放冰箱冷冻，但需要先处理好。鱼要彻底清洗干净，去除内脏和鳞片，用厨房纸巾吸干表面水分，这样可以防止冰晶形成。将鱼分成适合一次食用的份量，用保鲜膜紧密包裹或放入密封袋，排出空气后冷冻。这种方法能保持鱼肉质地和风味，防止 freezer burn。冷冻温度应保持在零下18度以下，可以保存3-6个月。

冷冻前处理不当会影响鱼肉质量。未清洗的鱼会带入细菌，加速腐败；水分未擦干会导致鱼肉变干。有些鱼如三文鱼、金枪鱼适合冷冻，但多宝鱼、鲈鱼等冷冻后肉质会变差。冷冻速度也很关键，家用冰箱冷冻室温度波动大，鱼肉细胞结构可能受损，解冻后口感变差。专业急冻设备能在30分钟内将鱼中心温度降至零下18度，更好保持鱼肉品质。