正宗鸡西冷面汤的配方是什么

正宗鸡西冷面汤需要5种核心调料：白醋、酱油、白糖、蒜末和辣椒油。汤底比例是白醋3勺、酱油2勺、白糖1勺、蒜末1勺、辣椒油适量，加入500毫升凉开水搅拌均匀。黄瓜丝、苹果片、梨片各50克增加清脆口感，泡发好的荞麦面200克打底，牛肉片或火腿片100克提供蛋白质。冰镇后的冷面汤酸甜微辣，清爽开胃，夏日食用最佳。

冷面汤的灵魂在于酸甜平衡，酸味来自白醋，甜味来自白糖，辣味由辣椒油提供。正宗配方不使用味精，而是依靠天然食材的鲜味。汤底冷藏2小时后风味更佳，荞麦面需提前用冷水浸泡4小时至无硬心。配料中的蔬菜必须切丝，肉类要切薄片，这样既能保持口感又能充分吸收汤汁精华。配上一片冰镇西瓜，口感层次更加丰富。