高度白酒什么时候在中国出现的

高度白酒在中国的历史可追溯至元代。考古发现表明，元代蒸馏技术已经相当成熟，能够生产出酒精度数较高的蒸馏酒。河南洛阳出土的元代蒸馏器实物证明，当时的人们已经掌握了将发酵酒液加热蒸馏提取酒精的技术。北京故宫博物院收藏的元代青铜蒸馏壶也印证了这一点。这些文物表明，高度白酒作为蒸馏酒的产物，在元代已经出现并开始流行。

高度白酒在明清时期得到进一步发展普及。明代《本草纲目》中明确记载了蒸馏酒的制作方法，称其为"烧酒"。清代《调鼎集》详细记录了多种高度白酒的酿造工艺，包括原料选择、发酵时间和蒸馏火候等关键步骤。山西汾酒、四川泸州老窖等知名酒厂的历史都可以追溯到这一时期。考古发掘的清代酿酒遗址中，发现了大量专门用于生产高度白酒的蒸馏设备和陶制储酒容器，证实了当时高度白酒生产的规模和技术水平。