藏族青稞是什么食物

藏族青稞是青藏高原特有的农作物，属于大麦的一种。这种耐寒作物能在海拔4500米以上的高寒地带生长，成熟周期约120天。青稞粒形椭圆，颜色有蓝、紫、黑、黄等多种。藏族人将青稞炒熟后磨成面粉，制成糌粑作为主食。青稞还可酿制青稞酒，或煮成粥食用。青稞富含β-葡聚糖、蛋白质和膳食纤维，营养价值高，是藏族人获取能量的主要来源。

青稞加工方式多样，藏族家庭传统使用手推石磨将青稞磨成粉。现代工艺已能将青稞加工成麦片、面条、饼干等多种食品。青稞芽菜在高原地区也颇受欢迎，口感清脆。青稞酒是藏族节庆必备饮品，度数约8-15度。科学研究显示，青稞含有的抗氧化物质有助于降低胆固醇。近年来，青稞产品已走出高原，成为都市健康饮食的新选择，受到越来越多消费者的青睐。