餐饮行业一般毛利率多少正常

餐饮行业毛利率一般在60%到75%之间，具体数值因餐厅类型而异。快餐店毛利率约65%，中餐厅可达70%，高档餐厅甚至达到75%。饮品店毛利率高达80%，而火锅店约68%。披萨店毛利率约72%，寿司店约73%。这些数字反映了不同餐饮模式的成本结构和定价策略差异。

食材成本占餐饮支出的30%到40%，人工成本约占20%，租金水电占10%到15%。快餐店人工成本比例较低，而高档餐厅食材成本比例较高。外卖平台抽成约15%到25%，直接影响餐厅实际利润。季节性食材价格波动会导致毛利率短期变化，但全年平均值相对稳定。