猪的里脊肉叫什么

猪的里脊肉是猪身上最嫩的部位，位于猪的脊柱两侧，一条里脊约重1-2斤。这个部位几乎没有脂肪，肉质细嫩多汁，适合快炒、煎制或烧烤。厨师们常用它制作糖醋里脊、黑椒牛柳等菜品，家庭烹饪中也常选择它做水煮肉片或香煎里脊排。

里脊肉在市场上价格较高，每斤比普通猪肉贵5-10元。这个部位含有丰富蛋白质，脂肪含量低，营养密度高。超市里常将其单独包装，标注"里脊"字样。食品加工厂将其制成肉丸、肉肠等产品。餐厅菜单上常有"里脊套餐"，消费者可根据喜好选择不同烹饪方式。