猪板筋肉是哪个位置

猪板筋肉位于猪的背部和肩部连接处，是猪身上最坚韧的筋膜组织之一。这块肉由大量结缔组织构成，呈半透明状，表面有明显的纹理。猪板筋肉在屠宰后需要经过特殊处理，去除多余脂肪和杂质，才能用于烹饪。它常见于中式菜肴中，如凉拌猪板筋、红烧猪板筋等菜品，口感Q弹有嚼劲。

猪板筋肉含有丰富的胶原蛋白，经过长时间炖煮后会变得软糯。它的处理方法包括先刮除表面杂质，再用碱水浸泡去除腥味，最后用清水冲洗干净。在烹饪前，猪板筋肉需要先焯水去除血水和杂质，这样炒制或炖煮时才能保持良好的口感。这道食材在川菜和粤菜中都有广泛应用，是制作脆爽口感菜肴的理想选择。