一斤左右的小黄鱼

一斤小黄鱼适合家庭烹饪，肉质细嫩，味道鲜美。清蒸能保留原汁原味，红烧则增添浓郁酱香。这种鱼刺少，老人小孩都能放心食用。市场上一斤小黄鱼价格在30-40元之间，新鲜鱼眼清澈，鱼鳞完整。鱼腹内的黑膜要清理干净，否则会有苦味。烹饪前用少许盐和料酒腌制15分钟，去腥增香。小黄鱼富含蛋白质和DHA，营养价值高，是家常餐桌上的理想选择。

小黄鱼适合多种烹饪方式，干煎外酥里嫩，煮汤奶白醇厚。鱼头和鱼骨可以熬制高汤，增加菜肴鲜味。保存时用保鲜袋密封，放入冰箱冷藏可保鲜2天。冷冻保存则能延长至1个月，但口感会略有下降。小黄鱼搭配豆腐、萝卜等食材，营养更均衡。沿海地区常用小黄鱼制作鱼丸、鱼饼，口感Q弹。春季是小黄鱼最肥美的季节，肉质最为饱满。